Za domową kuchnią stoi znacznie więcej niż same przepisy i tradycyjne smaki. To przede wszystkim świadome wybory, które zaczynają się dużo wcześniej – już na etapie doboru składników, dostawców oraz sposobu gotowania. W Pycha Micha wierzymy, że dobra kuchnia jest oparta właśnie na prostocie, uczciwości i szacunku do jedzenia. Dlatego stawiamy na lokalność, sezonowość, a także podejście, w którym staramy się jak najmniej marnować. Z tego powodu to nasza restauracja najczęściej przychodzi na myśl, gdy ktoś zastanawia się, gdzie warto zjeść w Krakowie. Gotujemy z pasją, korzystając z pełnej jakości produktów i traktując jedzenie z należnym mu szacunkiem. W tym wpisie pokazujemy, jak te wartości przekładamy na codzienną pracę w kuchni oraz jedzenie, które trafia na Wasze talerze.
Spis treści
Wpływ lokalności, zero waste i sezonowości na człowieka
Świeże, lokalne składniki trafiają do kuchni szybciej, dzięki czemu nie wymagają intensywnego przetwarzania ani długiego przechowywania. To przekłada się na prostszy skład potraw i wyższą wartość odżywczą posiłków, które naturalnie wspierają codzienne samopoczucie. Sezonowe produkty pojawiają się na talerzu wtedy, gdy smakują najlepiej, a dodatkowo zawierają najwięcej witamin oraz minerałów. Z kolei lokalność niesie za sobą krótszy transport, co oznacza mniejszy ślad węglowy i realne odciążenie środowiska. Dodatkowo filozofia zero waste pozwala ograniczyć ilość marnowanego jedzenia, ucząc szacunku do produktów oraz pracy ludzi, którzy je wytwarzają. W efekcie świadome gotowanie staje się korzystne nie tylko dla zdrowia, ale także dla środowiska.
Kim są nasi dostawcy?
Za każdym daniem serwowanym w Pycha Micha stoją nie tylko sprawdzone przepisy, ale przede wszystkim ludzie. Lokalni dostawcy to dla nas partnerzy, z którymi łączy nas wspólne podejście do jakości, uczciwej pracy i szacunku do jedzenia. Dzięki nim możemy gotować w sposób prosty, świadomy, a także oparty na sprawdzonych składnikach.
Dlaczego lokalni dostawcy są ważni?
Współpraca z lokalnymi dostawcami oznacza realne wsparcie małych gospodarstw i producentów z regionu, z którymi budujemy długofalowe relacje oparte na zaufaniu. Dzięki temu do naszej kuchni trafiają świeże warzywa, mięso, nabiał oraz inne produkty niepochodzące z masowej dystrybucji. Taki model pozwala nam znać pochodzenie składników i mieć świadomość drogi, jaką przebywają – od pola lub gospodarstwa prosto na talerz.
Jak współpracujemy z lokalnymi dostawcami?
Lokalnie zamawiamy przede wszystkim podstawowe surowce, które mają największy wpływ na smak oraz jakość dań – świeże ziemniaki, sery, sezonowe owoce i warzywa. Współpracujemy z konkretnymi, sprawdzonymi dostawcami, takimi jak lokalne mleczarnie, gospodarstwa warzywne czy dostawcy mięsa, dzięki czemu znamy pochodzenie produktów, jak również sposób ich wytwarzania. Dla naszych gości oznacza to potrawy o wyraźniejszym smaku i naturalnym składzie, bez zbędnych kompromisów.
Sezonowość w menu – smaki płynące z pór roku
Sezonowość to jeden z fundamentów kuchni Pycha Micha – obok lokalnych produktów i szacunku do jedzenia. Nie oznacza ona rezygnacji z ulubionych, sprawdzonych smaków, ale świadome uzupełnianie ich tym, co w danym momencie oferuje natura.
Sezonowe składniki i stałe klasyki
Sezonowość jest kluczowa w kuchni domowej, ponieważ pozwala gotować w zgodzie z naturalnym rytmem przyrody i dostępnością składników. Produkty wykorzystywane w swoim najlepszym momencie smakują intensywniej, są świeższe oraz nie wymagają dodatkowego przetwarzania. Warzywa i owoce sezonowe zawierają więcej naturalnych wartości odżywczych, dzięki czemu dania będą nie tylko smaczniejsze, ale też bardziej odżywcze. To podejście sprawia, że jedzenie jest prostsze, bardziej autentyczne, a także dokładnie takie, jakie powinno być w domowej kuchni.
Przykłady sezonowych pozycji z menu Pycha Micha
W menu Pycha Micha sezonowość widać bardzo wyraźnie. Latem pojawiają się pierogi z borówkami oraz pierogi z truskawkami, przygotowywane wyłącznie wtedy, gdy owoce są świeże, aromatyczne i dostępne lokalnie. Z kolei w grudniu przygotowujemy również specjalne menu wigilijne, oparte na tradycyjnych świątecznych potrawach, dostępne w ramach naszej oferty świątecznej. Dzięki temu menu naturalnie ulega zmianie wraz z porami roku, oferując gościom zawsze to, co w danym momencie smakuje najlepiej.
Podsumowanie – sezoność i lokalność w Pycha Micha
Lokalni dostawcy i sezonowość to dwa filary, na których opiera się kuchnia Pycha Micha. Dzięki nim możemy gotować w sposób świadomy, uczciwy oraz bliski temu, co najważniejsze w domowym jedzeniu – jakości, prostocie, smaku. Takie podejście pozwala nam tworzyć dania, które są naturalne, oparte na świeżych składnikach i zmieniają się wraz z porami roku, zamiast podążać za sztucznymi trendami. Wierzymy, że właśnie taka kuchnia najlepiej oddaje domowy charakter jedzenia oraz sprawia, że do znanych smaków ludzie chcą wracać.
Jeśli zastanawiasz się, gdzie zjeść dobre pierogi albo naleśniki w Krakowie, odwiedź nasz lokal! Oferujemy również dowóz przez Pyszne.pl praz Glovo.